中部春节祭祀菜品：期望新的一年合家团聚、生活平安、年年有余

春节是越南民间最大也最热闹的传统节日。越南人把春节视为辞旧迎新的日子，一般从农历12月中旬开始办年货准备过年，历来越南春节不可少的要数鲜花、年粽、春联、爆竹了。 越南人过春节最具民族特色的是年粽和糯米饼。

附图。

越南中部人春节准备丰盛供品体现人们对新的一年合家团聚、生活平安、年年有余的愿望。做好的菜品都被放在小盘子里，然后摆放在一个圆形盘子里，作为一种表达关心和分享的方式。水煮鸡、猪肉、煎蛋、炒菜、春卷、汤、香菜、白米饭等是常见菜品。祭拜祖先和上香完成后，全家人在温馨愉快的气氛中欢聚一堂一起用餐。

如果说北部人供桌上总离不开方形粽子的身影，那么圆柱形粽子则是中部人的传统菜肴。中部人的圆柱形粽子用香蕉叶包裹，内有糯米、绿豆、猪肉。包好之后将其煮熟，使用时把其切成均匀美观的圆形片。随着时间的推移，圆柱形粽子经过各地人们的变化创新而愈加丰富。馅儿可增加羊肉，也可用木鳖果、香蕉、黑豆做素馅儿，香气浓郁、味道新颖好吃。

中部人的荤菜十分讲究贮藏保质因素。除了方形粽子、圆柱形粽子可贮藏近一个月之外，配菜也要有同样的贮藏期。

中部人春节祭祀菜品以牛肉、猪肉、美味的鱼露泡猪耳朵、牛肉团、酸肉卷等为主食。供奉祖先的酒也是各地的土特产，如广南省的红桃酒、平定省的宝达酒（Bàu Đá）或顺化古都的明命酒。全部结合在一起形成充满风味、具有浓郁地方特色的传统春节菜肴。