被选为世界最佳甜点的越南烤芭蕉糯米团

07:00 | 07/06/2023

烤芭蕉糯米团对于很多河内人来说可能还比较陌生,但是对于南方人,尤其是西南部地区的人来说,这是一道非常熟悉的乡土甜点。烤芭蕉糯米团非常好吃,到越南一定要尝尝。
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不久前,烤芭蕉糯米团被美国有线电视新闻网(CNN)“美食行程”节目评选为全球最受欢迎的9道甜点之一。据介绍,烤芭蕉糯米团不仅制作简单,而且,非常好吃,到越南一定要尝尝。那么这道甜点有何特殊之处呢?

每天下午3时,姮大姐夫妇俩忙着在河内古街——唐行街和草席行街十字路口一侧摆摊,她的东西不多,只有一个长约1米的炭烤架,右边是一个20升的铝锅,盛着椰奶,炸碎的花生米、鲜椰子、方便游客携带的小盒子。

越南烤糯米香蕉蛋糕被评为世界最佳甜点。
越南烤糯米香蕉蛋糕被评为世界最佳甜点。

5年前河内街上出现了第一个烤芭蕉糯米团小摊。由于味道地道,且每支只卖2万越盾,所以吸引了很多食客。摊主还不到30岁,她说: “以前,一次偶然的机会去南方旅行,尝过烤芭蕉糯米团,很喜欢它的味道。这道甜点在西部各省很受欢迎,所以我请当地亲戚教我做,并在河内摆摊卖。我每天做近百个,一开摊顾客就来了。一般晚上 9 点到 10 点左右就卖光了”。

烤芭蕉糯米团对于很多河内人来说可能还比较陌生,但是对于南方人,尤其是西南部地区的人来说,这是一道非常熟悉的乡土甜点。做这道甜点,材料也很简单,包括芭蕉、白糯米、椰浆、香蕉叶、花生碎、椰丝和一些香料。糯米煮熟后裹在香蕉上,抹均匀,因为太厚容易腻,太薄又不够分量。烘烤时,需要双手匀速转动,看到糯米皮变得焦黄酥脆,香气扑鼻就可以了。

世界上最好吃的甜点之一——越南烤芭蕉糯米团
世界上最好吃的甜点之一——越南烤芭蕉糯米团

据老板娘说,要想做的好吃,食材的准备和加工非常重要。 :“从准备材料,我就得用心。比如糯米一定要好吃,芭蕉一定要熟透。芭蕉刚开始熟黄时,要去皮,用淡盐水洗净,然后用糖和盐腌制30分钟。糯米洗净,然后浸泡一夜或6-7小时,使糯米粒软化。米饭刚煮熟时,加入椰浆和糖,用筷子搅拌均匀,继续煮至米饭变软,然后放凉”。

烤芭蕉糯米团有很多工序,但形成其特色的,是在芭蕉上撒椰浆。她说: “最重要的是椰奶,一定要用新鲜的椰子。 所有的原料都必须是确保卫生安全,才能做出美味可口的椰奶味。要选择老一点的椰子。拿起来抖一抖,能听到水声,拿在手里感觉沉甸甸的。加热椰奶时,加入少许盐和木薯粉,使汁水变得滑溜、浓稠”。

越南烤芭蕉糯米团。
越南烤芭蕉糯米团。

烤芭蕉糯米团在去掉热叶子后立即食用,味道会更好。 吃的时候,要把芭蕉糯米切成一口大小的块状,洒浓椰浆,再撒上烤花生碎。烤芭蕉糯米团加椰浆,散发出阵阵浓香,让路人禁不住慢下脚步。

在被选为世界最佳甜点之前,烤芭蕉糯米团曾在新加坡举行的2013年世界街头食品大会上被列入年度20种最佳街头食品名单。

如今,这道小吃在全国许多省市的街头摊点和路边小餐馆可以见到。 如果有机会来越南,千万记得尝一尝!

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