“高桑糕”——中越饮食结合的平民小吃

高桑糕是谅山特有的街头小吃之一。 这种糕点质朴，没有考究的配料，但很受欢迎。其出现在城市和许多农族聚居的邻近县。

“Cao”意思是糕，“sằng”意思是层次，“Cao sằng” 意思是多层次的糕。（图：清燕）

Cao sằng意为多层糕，这是一道结合中国和越南美食的菜肴。 在两国民间贸易交往的过程中，华人把高桑糕带到了谅山地区。

随着时间的推移，谅山人逐渐改变和调整这道菜以适合越南人的口味，使其成为这片位于东北地区的独特饮食文化的一部分。

高桑糕一道结合了中越饮食的菜肴。（图：Xobami）

做高桑糕的主要原料是粳米。 为使这道菜好吃，选用的大米必须是米粒大小相同，洁白而带有米香。浸泡后研磨成粉，揉成团，然后摊匀隔水蒸熟，等到成型就好了。

一片完整的高桑糕。（图：LTV）

将肉末和干葱炒香后，铺在糕面上以保持水分和增加菜肴的风味。 一块好的糕表面会有蜜色的光泽，非常赏心悦目。

高桑糕被切成长方形的小片。 （图：Yami Sai）

基本上经过以上步骤，这道菜就差不多完成了。 然而，要享受这道菜的美味，还需要一些更重要的配料。

加点儿炒花生碎，不要太细，以免失去花生的口感。 （图：LTV）

高桑糕的特色风味少不了炒花生碎的酥香，有些地方随口味而定，还加入香菜。 最后一步，在高桑糕上加上醋、糖、辣椒、鱼露的混合汁就是完成了一份美味的高桑糕。

酸酸甜甜的味道增加了高桑糕的魅力。（图：清燕）

被切成长方形大小的高桑糕摆放在一个小碗里，晶莹剔透的白色糕点和香喷喷的肉碎，让食客忍不住想马上拿起勺子享用。

来到谅山，不可错过的街头美食——物美价廉的高桑糕。 （图：Linhvy3110）

夹杂着香甜的肉碎、烤花生和糖醋汁，松软爽滑的高桑糕是午后饥肠辘辘的完美选择，也是一道提升旅行体验的有趣菜品。