英国《易行指南》杂志推荐必尝的 9 道越南菜

在线直播岘港美食 岘港市与Helen's Recipes频道的博主Helen Lê（黎夏玄）已联合打造直播节目《吃遍岘港》（“Măm măm Đà Nẵng”），介绍当地特色美食的制作方法。

越南人过端午节必不可少的美食 越南的端午节是农历五月初五，也被越南人称为“杀虫节”，是具有丰富文化内涵的传统节日之一。根据每个地区和每个家庭的文化习俗，越南人端午节的祭祖供桌也有所不同。但总的来说，通过端午节人们祈求事事如意、杀虫解毒、消除疾病。每逢端午节这天，越南各家各户常准备下面几道传统美食。

英国《易行指南》（ROUGH GUIDES）杂志最近推荐游客必尝的9道越南菜，例如河内炙鱼脍、广南面和西贡碎米饭等。

据《易行指南》杂志的评价，越南美食与众不同，令人难忘，同时是东南亚最好的菜肴。从路边摊到高档餐厅上，越南菜肴咸、甜、酸、辣等味道结合得非常巧妙。

下面是游客赴越南时不可错过的9道菜。

卷粉

越南北部的卷粉用粉皮裹青菜、碎猪肉和虾等原料配着吃。南部卷粉常加上烤猪肉、青香蕉、杨桃，蘸着放落花生的酸甜鱼露吃。在许多越南餐厅中，春卷是主菜前的开胃菜。

面包

面包是越南最有名的街头美食之一。面包由法国人在 19 世纪引入越南，从法式长棍面包的类型开始，越南人创造了更多种类夹入馅料的面包。越南面包馅料为鸡肉、猪肉、牛肉、猪肝肉酱或炸鸡蛋和一些腌菜。面包不仅销往越南各地，还出现在伦敦、纽约、东京等世界许多大城市。​​

煎饼

圆形的“煎饼”夹着虾仁、肉、豆芽和鸡蛋等馅料沾着酸甜鱼露。煎饼的名称起源于煎饼时所发出的滋滋声。这是越南的小吃之一，深受越南人和外国游客的喜爱。虽然煎饼起源于中部和南部，但目前，现在煎饼到处都很受欢迎，在越南三部都容易找到煎饼店。

烤肉米线

烤肉米线，尤其是河内烤肉米线在河内街道饭店较为普遍。烤肉是将肉串，或剁成小块放在炭炉上烤，配上新鲜的米线，同时不可缺少一盘生菜和酸甜鱼露。烤肉米线可用于午餐等主餐，烤肉米线被很多人比作为肉丸或汉堡。据《易行指南》杂志的评价，烤肉米线是不同香味的结合。

河粉

提到越南美食就不能错过“民族灵魂”菜肴—河粉。河粉在一日内任何时间都可以吃，最普遍还是早上吃。河粉起源于北部，但现在河粉是全国流行的一道菜。河粉有很多种类，可供食客选择，例如鸡肉河粉和牛肉河粉。和其他菜肴一样，河粉也配有新鲜的调味品，如柠檬、辣椒和一些生菜。

高楼面

高楼面就是广南省会安古镇的特产，是赴会安的游客必须品尝的当地招聘菜之一。高楼面要跟着豆芽、香菜、猪油渣和叉烧猪肉一起吃。想吃正宗的高楼面游客一定要来会安。在广南省从高档到平民的高楼面馆，游客将感受到这种美食的独特之处。

炙鱼脍

炙鱼脍是河内著名美食之一。炙鱼脍是鱼片炒葱和莳萝，其后和粉丝、香菜、烤花生米和虾酱一起吃。炙鱼脍主要是将鲇鱼切成鱼片。食客点菜时就把炙鱼脍放进平底锅，放点油一起炒，其后把葱和莳萝放进去，菜煮熟就食用。

广南面

广南面发源于广南省。在海滨城市岘港较为普遍。若此前，广南面主要和虾和肉吃，目前就能使用更多材料如田鸡、猪腿、猪排、牛肉和鸡肉等。像高楼面以上，广南面不混汤吃，和香菜、烤花生仁、脆薄饼一起吃。

碎米饭

走在西贡大街上，处处游客将能看到碎米饭店，这是最著名和最容易吃的一种街头美食。碎米饭和猪排、烤鸡蛋和鱼丸、咸菜和蘸料等一起吃。不仅越南人，链外国人也较为洗碗碎米饭。