越南美食之旅：探索河内、顺化与胡志明市的街头风味

来到河内探索36条古街美食

河内街头美食不仅以其美味佳肴著称，更因其在街边用餐环境的独特文化，以及遍布古街区大街小巷的亲民小摊而备受游客喜爱。

河内饮食

美国有线电视新闻网（CNN）、纽约时报、卫报、国家地理等世界知名媒体多次评选并赞扬河内美食，尤其是发源于20世纪初的越南米粉，曾由河内货郎担走街串巷流动贩卖。

如今，为了保障食品安全和城市秩序，河内街头挑担子卖米粉的景象几乎已经绝迹，取代的是米粉店如雨后春笋般涌现。其中，李国师米粉、 八坛米粉、辰牛米粉、 四矮牛米粉等都是颇有名气的。现在，河内大街小巷到处都有米粉店全天营业，价格亲民，只需几万越盾（约合2-3美元），游客就可以品尝到一碗热气腾腾、香气四溢的米粉，同时感受河内街头热闹的氛围。

如果说米粉是越南的“国魂国粹”，那么炸春卷和烤肉米线也是河内最著名的两种美食。特别，美国前总统奥巴马和世界名厨安东尼·波登曾在河内一家小店品尝这两道美食，更让其声名远播。

烤肉米线是越南人随时随地都可以享用的美食，在河内的巷弄街头，很容易找到一家烤肉米线店。烤肉经过精心腌制，烤得香气四溢，搭配酸甜可口的蘸料，再配上爽脆的木瓜片和胡萝卜，回味无穷，所以如此受欢迎。

除了上述著名街头小吃，河内还有许多其他美味又价廉的小吃，例如：糯米饭、面包、肉粽、春卷、炸虾饼、田螺米线、肉丸米线、虾酱豆腐米线、排骨粥、鸡蛋咖啡等等。特别是面包，种类丰富，馅料多样，搭配不同的酱料，在河内售卖面包的小摊随处可见，大约2万越盾（约合1美元），你就可以品尝地道的越南风味。

除了上述著名街头小吃，河内还有许多其他美味又价廉的小吃，例如：糯米饭、面包、肉粽、春卷、炸虾饼、田螺米线、肉丸米线、虾酱豆腐米线、排骨粥、鸡蛋咖啡等。特别是面包，种类丰富，馅料多样，搭配不同的酱料，在河内售卖面包的小摊随处可见，大约2万越盾（约合1美元），你就可以品尝地道的越南风味。

世界各厨师深感惊奇的顺化美食

研究家指出，在越南约1700道美食中，顺化就占了1300多道。顺化街头美食以其浓郁的口味、丰富的色彩和辛辣的特点而闻名，代表性的有牛肉米线、蚬饭、肉卷、腌鱼酱米线、烤肉米线、汤粉、莲子甜羹、御豆羹、小碗糕、水晶虾饺、虾糕等。

顺化饮食

顺化街头美食虽然平民化，但由于受到宫廷饮食文化的影响，所以在制作和摆盘上都非常讲究，色彩搭配和谐，分量适中，体现优雅别致。

提到顺化街头美食，不得不提顺化牛肉米线。这道名食以猪骨、牛骨高汤，加入香茅、虾酱、辣椒等调料，味道鲜美，辣味十足。搭配大块牛肉、软嫩的猪蹄、爽口的生菜、豆芽、香蕉花和各种香菜，这样一碗牛肉粉充满诱人风味，脍灸人口。

顺化街头美食虽然平民化，但由于受到宫廷饮食文化的影响，所以在制作和摆盘上都非常讲究，色彩搭配和谐，分量适中，体现优雅别致。

提到顺化街头美食，不得不提顺化牛肉米线。这道名食以猪骨、牛骨高汤，加入香茅、虾酱、辣椒等调料，味道鲜美，辣味十足。搭配大块牛肉、软嫩的猪蹄、爽口的生菜、豆芽、香蕉花和各种香菜，这样一碗牛肉粉充满诱人风味，脍灸人口。

越南中部除了顺化，还有岘港、广南、广义、平定、庆和等省市，街头美食同样琳琅满目，包括广面、高楼面、鱼米线、面包、煎饼、鸡肉饭、哙饼等。

南方美食的精髓

如果说河内、顺化美食制作精妙，风味馋人，是北中两地的代表，那么胡志明市饮食则是一幅色彩斑斓的街头美食画卷。从平凡的路边摊到高档餐厅都能满足各种食客的口味。

其中，碎米饭也称烤排骨饭是胡志明市街头美食的代表。香软米饭、香浓烤肉、鲜美煎蛋、新鲜蔬菜，完美地搭配，征服了无数食客的味蕾。这种饭菜从前是贫穷人家充饥的伙食，如今成为了社会各阶层的美食，许多餐厅和酒店以此为特色饭菜，满足了不同顾客的需求，例如位于第一郡的福禄寿、三强、木、加利，第五郡的阮文居，第三郡的三建，第四郡的西贡垃圾场等，已成为游客必去的美食打卡地。

除了碎米饭，煎饼也是不可错过的美食。金黄酥脆的煎饼，一口咬下能感受到米粉的香气四溢，虾肉的鲜甜，以及蔬菜的新鲜。搭配酸甜的鱼露，味道更是让人回味无穷。

岘港入围2025年世界美食目的地 米其林旅游指南刚刚公布了其美食排名，其中岘港市被列为今年全球最值得探索的十大美食目的地之一。

南非越南河粉日：美食外交增进文化交流 2024年12月7日，第二届南非越南河粉日活动在比勒陀利亚成功举行，吸引了南非及国际友人，旨在推广越南美食与文化。