越南人过端午节的传统习俗

15:37 | 10/06/2024

越南人将端午节称为“杀虫节”，因为端午时值年中，天气换季容易出现病疫，因此人们常食用甜酒、李子或其他酸果，除病杀虫。

在越南端午节也是重要的传统节日之一。端午节那天，商店要比往常要开得早，因为是过节所以买粽子、水果、鲜花等的人很多。

买完粽子、水果、鲜花等，回家先用这些贡品祭拜祖先。然后在和亲人分享。

糯米酒酿、粽子、水果就是过端午节必不可少的食品。

越南人在端午节吃的粽子是碱水粽。这种美食之所以叫碱水粽，是因为用来制作粽子的糯米需要用碱水浸泡，这种特殊的碱水是由几种当地特有的凉性植物加工而得。根据中医的说法，碱水粽味淡、性凉，容易消化，适合老人、小孩，以及阳盛阴虚的人食用。古时候在入夏以后，特别是到了端午，很容易因阳盛阴虚发生疫情，因此在端午这一天食用碱水粽，可以中和饮食的热毒，起到保健的效果。特别是碱水粽具有清热、解毒、促消化的功效，对高血压、中风、肾结石等疾病也有一定的疗效。为此，在端午节这天，越南人民经常以食疗的方式享用碱水粽。

端午节习俗很多，概括地说，其一是广泛采用菖蒲、艾蒿，其二是缠挂各种端午索，其三是用符图驱邪，其四是饮用药酒（主要是蒲酒和雄黄酒），其五是吃粽子，其六是赛龙舟……

端午在越南也被称为“杀虫节”。因为端午时届年中，天气换季容易出现病疫，因此越南父母让子女食西瓜、芒果、李子、煮鸡蛋和饮椰汁，大人饮雄黄酒，并将雄黄涂在小孩头、额、胸、脐各处以除病杀虫逐虫。

端午节不仅有吃粽子的习俗，还有端午驱虫习俗。节日清晨，父母为子女准备糯米酒酿、黄姜糯米饭及桃子、李子、柠檬等几种酸味食品和水果。

据古人观念，人类内脏里，尤其是消化部分，常有昆虫躲藏，要不及时驱除将会造成莫测的后果，因为这些昆虫繁殖地速度极快，数量繁多。

一年中农历五月五日是这些毒虫露面的机会。以酒饼，鲜果杀掉这些昆虫，首先吃下酒饼把它们灌醉然后吃下鲜果淹死它们。

每逢端午节，根据越南风俗，越南人常做一桌饭菜，以祭拜祖先，祈求一年好运相伴，顺利祥和。

不仅在越南或中国，在朝鲜和韩国也有端午节。因此，这个节日实际上是与一年中天气循环的概念相关的东亚传统节日。

制作碱水粽的原料均取自当地特产，如当地的大糯、粽叶，以及采自山上、溪边的特定植物烧制的碱水等。要制作香甜可口的碱水粽，最重要的环节是挑选高质量的食材。首先，需要挑选颗粒饱满、完整的糯米。其次，各类植物要洗净晒干后烧成草灰，将灰水煮沸后过滤，取之浸泡糯米，使糯米变成金黄色。糯米浸泡12个小时后淘洗，去除碱水过于浓烈的味道。包扎粽子也需要很巧的手艺，要求对称、均匀，松紧适度，入锅烹煮12个小时不散不破。合格的平辽碱水粽，应该在刚剥开粽叶时就能闻到扑鼻而来的浓香，等粽叶全部打开后能看到色泽金黄的粽子。享用时首先感受草本植物的浓香，继而品尝蜂蜜和糯米相混合带来的软糯口感和清甜味道。虽然碱水粽由糯米做成，但即便多吃也不会觉得腻。