禾虫煎蛋 - 前往河内旅游不可错过的一道菜

虽然河内不是禾虫的原产地，但是河内人创造出的禾虫煎蛋却独具一格、闻名遐迩。

附图。

禾虫是越南富有高营养价值的一种水生动物。每年农历9、10月份，越南北部沿海地区进入禾虫收获旺季，当地人纷纷去捕捞禾虫，将其制作成美味和营养的菜肴。

从外表看，禾虫它像一条虫子，只是多了些毛和脚，看起来有点吓人。也因此，很多人只能吃从禾虫做好的菜，而不能自己制作。

裴氏俄 禾虫煎蛋经营者说：“客户看到禾虫感到害怕时，我常说别怕，虽然外表很丑但吃起来特别好吃，里面的蛋白质含量也很高。”

从禾虫能制作的菜很多样，如煎蛋、禾虫露、炖、蒸等等。

河内人的禾虫煎蛋使用的原料，除了禾虫包括切碎的猪肉、几片橘子皮、莳萝、青葱，胡椒、鱼露、辣椒，加上1-2个鸡蛋一起搅拌均匀， 然后放入油锅中，用小火煎至两面金黄，取出即可食用。

禾虫煎蛋通常趁热吃， 跟糖醋蘸料、香菜和米线一起吃。看似简单，但对很多人来说却是一道非常有吸引力的菜。

在河内，人们常常找来关长门一家有名的店品尝禾虫煎蛋。此外，还有炉铸（LòĐúc）、槐佳 (Hòe Nhai) 、堂城 (Đường Thành)等河内街道也以禾虫煎蛋这道菜而有名。