老街省北河县美食文化

老街省北河县美食文化

老街省北河县不仅因春天的白李花、秋天的金黄稻田、山林回荡的芦笙音乐等而远近闻名，而且还通过多种美味菜肴给游客留下深刻的印象。黑粽子、粉色河粉、绿色扁米等旱稻产品既体现这片山区美食的独特韵味，又深受游客喜爱，为当地少数民族创造了稳定的收入。

每逢秋天，当田野上弥漫着稻谷的清香，老街省北河县的岱依族人又开始制作扁米。据左寨乡那罗村的卢氏鲜，想要作出一批好吃的扁米，需要经过很多工序，而选择糯米是关键的一步。

老街省北河县左寨乡那罗村居民卢氏鲜说：“制作扁米的原料可以是旱稻品种、黄花糯米、大粒糯米等。关键在于收割糯米的时候，太熟的话米粒就会硬，不够熟的话扁米又无法成型。”

北河扁米是用当地的糯米品种制成的，这种旱稻在寒冷的山坡上生长，种植季节较长，吸收了更多的天地精华，因此制作出来的扁米比其他地方更加软糯可口，清香回甜。特别，当地产品均符合食品卫生安全标准，且始终处于供不应求的状态。

如果扁米是季节性的，那么北河粉色河粉一年四季都能尝到，因此成为游客不可错过的一道美食。粉色河粉之所以被认为是北河美食的精华，是因为从梯田上种植的粉色糙米到以当地人民特有方法腌制的芥菜，无不蕴含着山区的独特韵味。

老街省北河县河荣酸河粉店老板陈氏荣说：“我家的河粉从祖父母时就开始卖了，现在我准备把这个店交给我的孩子。这里做河粉的米跟其他地方不太一样，就是混着旱米。生意好的时候，我们一天可以卖三到五百碗河粉。”

北河粉色河粉有多种烹饪方法，可制作出适合每位食客口味的菜肴，其中凉拌河粉，又称酸河粉，一直是最受喜爱的一道菜，为树立北河美食品牌做出贡献。

在北河四时节庆中，上述产品得到广泛推广，既有保护传统文化遗产的意义，又为提升农业、旅游的经济价值做出贡献，助力该地方实现2022 年接待游客量达35-40万人次的目标。