在越华人：和谐与特色

五月初的一个傍晚，万城烤肉店（河内还剑郡帆行街108号）挤满了排队的人。店主庄氏水女士迅速将肉剁碎，随后放入芭蕉叶和粽叶中。旁边是两个员工，他们给顾客端蘸酱、盐荞头，然后还要帮忙装袋、收钱等。

庄女士说，她是万城的第三代传人，万城是一家专营中国菜特有风味的烤肉店。她接任至今已近60年。此前，在她祖父母、父亲那代也做了几十年的生意，主打烤乳猪和烧鹅等菜肴。手艺传到庄女士手上之后，她还增添了猪五花、猪肚、猪舌、烤乳鸽等特色菜品。她经常亲自购买八角、桂皮、丁香、草果等香料，她将这些香料按照比例称重，然后拿去专门的地方研磨。每天，她都用适量的香料来腌制等量的肉。多少年的烤肉销售，就有万城多少年的腌肉、酱料、盐荞头的秘方都由其继承人复刻且味道依然没有改变。

万城烤肉店老板庄氏水女士正在为顾客切肉。

在排队购买万城烤肉的阮青新先生（63 岁，住在帆行街25号）说，这是帆街上迄今为止仅存的一家的华人餐馆。他在困难、匮乏的时期开始就一直吃万城烤肉，直到现在，烤肉的酥脆、肉质的松软、沾着红棕色的酱汁的味道仍然保持不变。在品尝过许多地方的烤肉之后，最终他还是回到了这家店。

据阮先生介绍，50多年前，帆行街是居住着大量华人的街道之一，他们主要来自中国广东，其主要从事餐饮服务行业。

阮先生分享道：“他们开店卖烤肉、榨菜、酱油豆腐等食物。当时这里的房屋以平房为主，既是工艺作坊，又可以作为餐馆使用，或者作为家庭生活的场所。例如在帆行街33号以前是一个专门卖油条的华人的家，24号则是做饼干、花生糖和潮州糖等。生活比较困难的华人则会售卖街头商品，例如绿豆沙、芝麻糊、粥油条等。

粤东会馆（现位于河内市帆行街22号文化艺术中心）是河内市中心保存中国人民记忆的地方。

阮先生的家距离粤东会馆（现位于帆行街22号文化艺术中心）仅几步之遥。该会馆是由广东人社区在横行、帆行、牛行、黎有晫等街道上定居和贸易过程中形成的。这里曾经是华人进行宗教活动、交易、买卖的场所。会馆内供奉着关公和天后。据阮先生介绍，逢年过节，这里的华人经常聚集在会馆里交流、跳舞、唱歌。会馆附近是关帝庙（位于帆行街28 号）。几十年前，每逢关公（农历1月13日）和天后（农历3月23日）的诞辰日，常常有很多华人准备祭品来祭祀。

在阮先生的记忆中，华人生活中很重感情，且有很高的社区凝聚力。每逢过年过节或每一场婚礼，他们常常给街上的孩子们分发糖果。 到9、10岁的时候，阮先生经常和华人孩子一起玩耍。他们教他说潮语（又名潮州话，是中国广东省东部潮汕地区的母语 ），家里有什么好吃的也都给他一份。后来，华人家庭相继离开，阮先生的很多朋友都定居在国外，但当他们回到古街时，他们还是很高兴认出了他。

在河内市有着悠久的历史和华人较多的是位于兴安献街、广南省会安市和胡志明市。据统计总局2019年人口统计，胡志明市约有50万华裔越南人，分散居住在第5、6、11郡，其中第5郡约占人口的40%。经过数百年的形成和发展，西贡-堤岸地区的街道、街区、小巷几乎完整无损地保存着越南和中国之间的文化和建筑价值。餐馆、酒店、具有百年历史的中式商业街已成为旅游景点。在这里，游客可以轻松找到扬州炒饭、年糕、麻婆豆腐、烤猪肉或者鸡蛋糖水等具有中国风的菜肴，以及搭配各种手工制成的蘸酱。中国企业约占胡志明市企业总数的30%，为胡志明市经济发展做出了贡献，同时也是越南南方经济、贸易和投资与世界联系的桥梁。

堤岸市场被认为是胡志明市的在越华人社区的中心。

胡志明市海外越南人委员会前主席、院士、理学博士阮真忠教授在接受媒体采访时表示：发挥华人的潜力就是为胡志明市乃至全国的发展做出贡献。由于华人的经济活动集中在民营经济部分，以中小型规模生产为主，而且集中在小型手工业生产和贸易服务领域。他建议，需要综合、同步的解决方案，为胡志明市乃至全国的华人经济创造长期稳定的发展，以解决资金和技术创新等问题，且为产品寻找市场等。

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