越南安江省占族独具特色的牛饼

09:33 | 20/02/2024

烤糖棕果牛饼哈孤是越南安江省占族的著名小吃。制饼师萝非阿女士的巧手让哈孤牛饼的独特风味远近闻名。
让天饼特产更广为人知 越南卷饼和炖牛肉跻身世界100种超好吃早餐名单 维护和传承传统薄米饼业手工艺村的文化价值

安江有三大著名的牛饼小吃,分别是小悉先生的新珠牛饼、高棉族的烤糖棕果牛饼和占族的哈孤牛饼。这些特色小吃丰富化并打造了安江省多类型小吃的品牌。

附图。
附图。

在安江省,占族人主要居住在安富县和新珠市珠丰乡。哈孤牛饼全年都有卖,其中最引人注目的是制饼师萝非阿女士的牛饼摊位,向来都吸引游客前来参观和体验这道独特的小吃。在由越南文化体育与旅游部和芹苴市人民委员会协办的2022年第九届南方民间饼干节上,制饼师萝非阿女士哈孤牛饼和南帕壤饼已荣获金奖。

制饼师萝非阿女士分享说,制作这道著名牛饼的主要材料包括糖棕果、米粉、椰奶、糖等。哈孤牛饼并不难做,但做出一个漂亮的并不容易,是因为它取决于制饼师的手艺。为了吃到美味达到标准的牛饼,占族妇女们选择购买安江省七山山区高棉族种植的松鼠米。将米浸泡在水中直到变软,然后将其磨成米粉,并与糖和糖棕果肉中挤出来的水混合在一起。

调好的原料要放6个小时以上,做出来的饼才会松软。用小平底锅烤饼,烤炭火,往锅里倒入足够的米粉量,烤的时候不要翻饼面。为了使饼的两面均匀焦黄,在木炉上加热锅盖,然后将其放在饼盘上。 一个漂亮的牛饼一定是金黄色、松软的,但如果饼烧焦了或者火候掌握不好,饼的内部没有熟透,那就算是失败了。

哈孤牛饼是占族的传统菜肴,常用于占族的节日、婚礼、订婚等场合,但近年来已成为流行的小吃。来到这里,看着制饼师萝非阿女士和占族妇女一边烤牛饼,嘴角挂着灿烂的笑容,游客将永远不会忘记珠峰占村的饮食文化之美。制饼师萝非阿女士透露,她从事牛饼和占族传统饼制作行业已经有20多年了。

名为牛饼摊,其实只是路边的一个小摊,摆着几张桌椅,供顾客坐下来吃或等着取饼。几年来,每天早上,摊位上总是挤满了顾客,顾客满意的笑容让萝非阿女士的手艺更上一层楼。每逢省内外节假日,她经常受邀到各地方展示手艺。如果有人好奇,想要自己做哈孤牛饼,她向来都全心全意地传授如何烤饼,如何烤出美味的饼。

安江省游客阮文义先生手里拿着热腾腾的牛饼,他分享道:“我知道哈孤牛饼是安江占族的传统菜肴,但我从未有过机会品尝它。今天亲眼看着制饼师萝非阿女士的手艺,看着牛饼的金黄色及其散发出的淡淡的香气,确实很诱人。”

安江省投资贸易促进中心主任黎忠孝表示,哈孤牛饼已被列入安江省旅游指南。最近,参观珠峰占村的国内外旅游团对制饼师萝非阿女士和其他占婆族妇女制作的哈孤牛饼非常关注和感兴趣。

哈孤牛饼满足于干净、美观、香、味美、营养、价廉的标准。黎忠孝主任表示,最重要的是,无论顾客是否买饼,制饼师都保持开放和友好的态度。正是这种江河文化特色,让游客每次来到这里都对哈孤牛饼留恋不舍。

相关新闻

新闻

'文化使者'跟随各地游客走遍世界,讲述广南地方的有趣故事

'文化使者'跟随各地游客走遍世界,讲述广南地方的有趣故事

40多年来,凭借心灵手巧,裴老的数千个面具相继问世,每个面具都是独版,各有千秋,故事各异,寄托着裴老的美好愿望,希望越来越多的人了解他的广南家乡的风土人情。
奠边府大捷70周年话剧开始排演

奠边府大捷70周年话剧开始排演

5月7日——1954年奠边府大捷已成为创作许多有价值的艺术作品的灵感源泉。值此纪念奠边府大捷70周年之际,4月6日下午,丽玉剧团在河内开始排演话剧《发自内心的命令》。
400多部影片参加2024年胡志明市国际电影节

400多部影片参加2024年胡志明市国际电影节

2024年第一届胡志明市国际电影节收到400多部影片参加,56个项目参与项目市场(Project Market)和87个剧本参与越南剧本孵化器(VietScript Lab)。
越南染黑牙习俗招来好运

越南染黑牙习俗招来好运

对于西北地区的老族妇女来说,染黑牙齿不只是为了美,重要的是其可为自己招来好运。
主题为“打造独特文化——文化精髓”的2024年岘港国际烟花节

主题为“打造独特文化——文化精髓”的2024年岘港国际烟花节

主题为“打造独特文化——文化精髓”的2024年岘港国际烟花节开幕式以及越南队和2023年岘港国际烟花节卫冕冠军法国队的揭幕战将于6月8日晚举行。
今年的越南图书和阅读文化日与数字化转型相关

今年的越南图书和阅读文化日与数字化转型相关

根据信息传媒部组织越南图书和阅读文化日的计划,今年的活动丰富多彩,将传统活动与现代组织方式结合起来,顺应技术和数字化转型平台的发展。
300余名学生参加越德文化交流活动

300余名学生参加越德文化交流活动

多乐省越南学生会与Tanico国际合作股份公司合作举办了“越南-德国文化交流-培养国际融入技能”-“连接就业机会”的活动。
印象深刻的越南-印度艺术交流活动

印象深刻的越南-印度艺术交流活动

安沛省人民委员会与印度驻河内大使馆配合举办了越南-印度艺术交流活动。 这是庆祝越南与印度建交52周年(1972年至2024年)的活动。
查看更多