爱上平定省归仁青胡椒炖金枪鱼眼

三月的最后几天，归仁开始进入夏季，热带低气压带来的阵雨伴随着凉爽的微风来袭。 走进平定省归仁市阮文居区阮忠信街的一家餐馆，询问该地的特色菜肴，他们一定会介绍一道让你感到温暖的青胡椒炖金枪鱼眼。

怀香餐厅主厨29岁的阮光宇。

等待大约30-40分钟后，一道青胡椒炖金枪鱼眼就可以享用了。 在一只引人注目的蓝色砂锅中，菜肴几乎在整个享用过程中都保持一定温度。 打开盖子，热气腾腾，香气扑鼻，令人陶醉。

怀香餐厅主厨29岁的阮光宇说：我在平定出生和长大。 小时候，我吃过奶奶和妈妈煮的金枪鱼眼。 那时由于调料不足，也不懂得如何烹饪，这道菜还带有一些腥味。如今，这道菜已经经过标准化的烹饪，成为全国著名的美食。 不仅是当地人，连来到平定的游客和国际游客都会品尝这道菜。

胡椒炖金枪鱼眼的一些关键香料。

据了解，为了做出一道标准的青胡椒炖金枪鱼，这里的厨师使用了10多种不同的调料，包括：生姜、辣椒、紫葱、生姜、青胡椒、芹菜……这道菜的配菜是两种绿色蔬菜，包括小芥菜和切碎的紫苏。

这道菜放在壶里以保温。

在归仁，金枪鱼眼被加工成多种菜肴：青胡椒炖金枪鱼眼、中药炖金枪鱼眼、江叶煮金枪鱼眼、金枪鱼眼火锅等，不同的烹饪方法，不同的调料，但都让食客感受到了鱼眼的美味，药草和香料的香气深深地附在每一块鱼肉和每一滴肉汤上。热气腾腾的鱼刚上桌就散发着香气，真是绝味。

据一位拥有9年制作金枪鱼眼经验的厨师介绍，这道菜去除鱼腥味的秘诀是选择新鲜的食材，并配以生姜和白酒。 在烹饪过程中，会使用大粒的纯海盐，使汤汁甜而不涩。

这是很多食客选择的一道美味佳肴。

目前，在归仁的一些餐馆，每碗金枪鱼眼的价格在8至10万越南盾之间。 新鲜鱼眼的价格为 12 至 25万 越南盾，具体取决于鱼眼的大小。 这道美味佳肴价格合理、营养丰富、制作简单，深受国内外游客的青睐。