维护和传承传统薄米饼业手工艺村的文化价值

芹苴市秃衄郡顺兴坊薄米饼生产业日前被越南文化体育和旅游部列入传统手工艺行业国家级非物质文化遗产名录。顺兴薄米饼业是芹苴市荣获这一称号的第一个传统行业。这对历经200多年发展历程的该行业来说是莫大的喜讯。

芹苴市有200多年历史的薄米饼业被列入国家级非物质文化遗产名录。

顺兴薄米饼手工艺村位于秃衄郡，距芹苴市中心约40公里，是游客在芹苴市旅游时一个充满兴趣的旅游目的地。走进村里，首先闻到的就是米粉、椰汁的香味以及薄米饼烤炉的烟味。村路两旁是一张张均匀晾干的薄米饼，就像一条白色的丝带，沿着绿树成荫的道路蜿蜒铺展，犹如一幅田园诗般的乡村图画。

村民们不知道该行业究竟始于何时，只知道已经代代相传了200多年，也曾经起起落落。

从最初的小店经营，逐渐受到市场的欢迎，周边的农户也开始加入其中。米饼的做法是父母传给孩子，邻居互相传授。每家每户都有自己的做饼“秘诀”，其他村学不来。 经营了3代的薄米饼厂老板陈清心说， 村里所有家庭从原料采购、原料加工到成品都按照封闭流程进行 ：“米饼以大米为主要原料。 大米经过浸泡，然后碾磨以确保美味。接下来，必须刮椰子，磨椰子，加入椰奶做成生饼，再经过3至4段工序，然后把米饼送进烤炉”。

村民们不知道该行业究竟始于何时，只知道已经代代相传了200多年，也曾经起起落落。

目前，顺兴薄米饼手工艺村共有 75 户常年经营，41 户在农历新年期间从事季节性生产。生产厂主要采用手工窑炉。不过，也有少数有条件的农户，为了节省劳动力，投资购置先进的生产机械和晒米饼的手推车，所以，生产效率和利润也更高。此外，为了让顺兴薄米饼更贴近消费者，老牌经营户也定期参加省内外多个美食节。不久前的4月底至5月初，2023年南部地区民间饼节在芹苴市举行，参加这一活动并有30多年做米饼生产业的老艺人何氏六说： “2015年以来 ，我每年都参加这项活动。在这里，我边做饼边卖，很高兴。由于参加过很多节日，薄米饼手工业被很多人知晓，我们这个行业日益发展，我觉得非常高兴”。

目前，顺兴薄米饼手工艺村共有 75 户常年经营，41 户在农历新年期间从事季节性生产。

可以说，由于历代前辈的努力维护和传承，改变了顺兴薄米饼手工艺村的面貌。产品销量和营收额不断增加。仅去年，村里米饼生产户的营收额就达680亿越盾，并为当地很多人创造就业机会。顺兴米饼除了在国内销售外， 还销往柬埔寨，并被许多外国人买去送人。

仅去年，村里米饼生产户的营收额就达680亿越盾。

芹苴市文化体育和旅游局副局长陶氏青翠说，顺兴薄米饼手工艺村是全市第一个被列入国家级非物质文化遗产名录的地方，这证明了这门手艺的悠久历史价值。多年来，这一传统手工艺行业为许多人创造了就业。另外，该行业也成为当地的特殊旅游产品，并为当地旅游经济发展做出贡献。

顺兴薄米饼手工艺村是全市第一个被列入国家级非物质文化遗产名录的地方。

“今后，我们将与有关机关配合，继续开展各项活动，其目的是维护和传承传统手工艺村的文化价值。同时，宣传并向居民介绍手工艺行业，为当地经济社会带来利益，同时为保护和传承传统手工艺遗产价值做出贡献”。

目前，顺兴薄米饼销往全国各地。以当地传统手工艺村的具体做法，希望顺兴薄米饼业能够继续发展，为当地居民带来稳定的收入，从而鼓励当地人尽一切努力保护和传承传统工艺行业。