凉拌香蕉花
香蕉花是农村青黄不接时期的代替食物，可制成生菜、煮菜或凉拌菜。
凉拌香蕉花的原料和做法因地而异
香蕉花是农村青黄不接时期的代替食物，可制成生菜、煮菜或凉拌菜。
制作凉拌香蕉花，首先把香蕉花切成薄片，放入盐水中浸泡以减少涩味，加上紫苏、芫荽、炒花生就有了美观抢眼的菜肴。
20多年过去了，郁郁葱葱的香蕉园已被高楼大厦取而代之，提到凉拌香蕉花可以说各有千秋，味道和做法多种多样，比如：南方人常加入虾、猪、鸡或干牛肉，配上炸虾片，沿海人常配上鱿母食用。
下面为凉拌香蕉花的一些图片：
在各大城市，许多饭馆还使用鸡肉做凉拌香蕉花
有些著名厨师还加入切丝萝卜
香菜、洋葱、柠檬、辣椒等是凉拌香蕉花的辅料
鸡肉凉拌香蕉花
美观抢眼的菜肴
（来源： 越通社（图：越通社《越南画报》））
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