河内有一种茶，被越南人自誉为“千古第一茶”

附图

河内西湖荷花茶（Trà sen Tây Hồ）很久之前就被越南人自誉为“千古第一茶”（thiên cổ đệ nhất trà），是越南最精致的茶，也是世界上独一无二的茶叶。

根据制作茶叶的方式，荷花茶可分为两类，即传统荷花茶(trà truyền thống )与荷香生茶( trà ướp xổi)。

荷香生茶是最近2、3年才开始制作的新品种，制作方法简单，茶叶被放入荷花中，之后用荷叶在外面包裹。包裹了茶叶的荷花将会放置一晚，让荷花的香味渗透到茶叶中去。这类荷花茶一般在每年的6-8月份制作，价格大约为3.5万越盾一枝（可以泡制两壶茶）。

每年7月，最漂亮的荷花被挑选制作上等的荷花茶

为制作出1公斤荷花茶，需要用1000-1200朵荷花

然而，让“千古第一茶”名声大振的是传统荷花茶。为了制作1公斤荷花茶，荷花茶的手艺人往往要用1000-1200朵荷花进行制作。

制作喝花茶的荷花必须是在广柏乡的池塘里种植的，采用刚盛开的粉红色荷花，荷花需要在太阳升起前采摘，之后带回去把花粉分离才开始制作。

制作传统荷花茶的特别之处就是其操作的流程。需要压制7次，每一次依次是一次花粉（来自荷花的花粉）和一次茶。

压制好后风干，风干后进行筛选并添加一次新的花粉，一直重复到茶叶散发出荷花的香味为止。与荷花花粉一起压制的茶叶需为上等茶叶，一般为太原新冈茶，茶叶小，香味刚刚好。

所有的工序采用手工制作的方式进行，使用天然的原材料，没有化学成分。阿仁告知这正是好几代流传下来后她又传给下一代的制作秘诀。

制作荷花茶的每一步工序都非常精细，非常不简单，有很多人制作荷花茶但是最让人印象深刻的还是第一茶西湖荷花茶。阿仁的女儿吴氏申说：“过去甚至严苛到女性到来例假的时候不能动荷花制作荷花茶的程度”。

由于制作过程过于详细讲究，因此传统荷花茶的数量往往不多，制作成本也相对较高，一般在70万越盾-100万越盾/两（每公斤约1000万越盾）。这段时间因为不是应季，因此荷花茶数量少，价格更高，购买者一般为富豪、外国客人或者一些专门对茶叶感兴趣且懂茶的人购买回去品味。

每一季，阿申制作的投向市场的传统荷花茶仅有20公斤左右。到了9-10月份，一般只剩下5公斤左右，若销售完只有等到下一季才可以预定到这种“第一茶”了。