越中两国寒食节不可缺少的美食

越式汤圆主要有绿豆汤圆和红糖汤圆两种。（图：互联网）

每年农历三月初三是越南的“寒食节”。在这一传统节日里，越南人和中国人做各种各样的美食以祭祀祖先。

越南的越式汤圆分别为绿豆汤圆（越语称“Bánh chay”） 和红糖汤圆（越语称“Bánh Trôi”）等两种；其做法较为简单，主要原料包括糯米粉、红糖和绿豆。

红糖汤圆比绿豆汤圆小，里面不放绿豆粉而是一块方红糖，寓意外圆内方。制作红糖汤圆时要以红糖为馅，用糯米粉把小块红糖包起来，倒入开滚水锅中。煮好后，立刻倒入冷水，这样汤圆就会软而不破，然后再捞出来摆在小盘子里，食用时撒上白芝麻，味道更佳。根据各地的习惯和口味，可以加上一点椰丝。

制作绿豆汤圆时也要和好汤圆粉，然后用手搓圆，里面放绿豆粉，放进锅里煮。煮好后，立刻倒入冷水，然后盛到碗里，食用时加上白芝麻，最后要将木薯粉糖水倒入，食用时可添加一些绿豆沙。

中国人就有不一样的食品来度寒食节。下面是中国的一些特色美食。

艾叶糍粑

寒食节是在清明节的前一天，清明节前后也是艾草生长最好的季节。这时候的艾草最为鲜嫩，适合采摘回来做成艾叶糍粑。据说食用艾叶糍粑可以起到醒脾理气、驱寒祛湿、升阳温通的作用。所以大家在寒食节的前也会做艾叶糍粑来吃！

寒食粥

寒食节期间家家户户都不许动烟火，所以很多人都是吃冷食的。寒食粥其实就是因寒食节流传下来的节日食品。比较常见的有杨花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等。

蒸寒燕

蒸寒燕这种北方特色美食其实是与寒食节有关的，每到寒食节前大家都要准备好一些寒食节的干粮，这样才能够在寒食节禁烟期间能够满足温饱。所以在寒食节到来之前晋北地区的人需要蒸寒燕庆祝，他们用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等的食物，然后蒸熟后着色再串在一起挂墙上，需要吃哪个就拿哪个！

青精饭

青精饭是江苏地区传统特色点心。青精饭又称乌米饭，用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭，颜色乌青，它是寒食节的食品之一。青精饭是用来祭祀祖先的，相传为道家所创。

（安娜）