2026年越中餐饮精华交流活动

2026年越中餐饮精华交流活动有助于加强职业交流。

这是一项职业交流活动，同时也为越南与中国在食品、餐饮、酒店和旅游领域运营的组织与企业开启了对接机会。

通过结合两大菜系的食材与烹饪技术，该活动有助于增强职业交流，连接企业，并向消费者推介全新的口味。

活动的亮点是越南和中国两支厨师团队之间的烹饪竞技环节。在60分钟内，每支队伍需利用比赛现场准备的原材料和产品制作三道菜肴。初加工、烹饪及摆盘过程均在评委和观众的注视下现场进行。

参加活动的厨师们。

越南厨师联合会主席、西贡专业厨师协会主席范山王先生表示，该活动旨在建立越南与中国企业以及各职业协会之间的友好关系。

“越南厨师利用一些中国加工好的预包装产品，配合越南的原材料和传统烹饪方法进行创作。

例如，黑鱼河粉既保留了越南菜的根基，又从结合的食材中获得了新风味。这些菜肴在完成后将向观众展示，从而收集消费者的评估信息，以便继续进行适当调整，”范山王先生分享道。

范山王先生补充说，餐饮交流并不仅仅是简单地将两国的食材放入同一道菜中。

厨师需要了解每种产品的特性，选择合适的比例并运用烹饪技巧来创造整体的和谐感。这也是厨师团队交流经验、更新新产品并为餐厅和酒店菜单寻找更多灵感的机会。

据西贡专业厨师协会副主席陈氏贤明女士介绍，创新必须与保持菜肴的本色和结构并行。使用预包装产品可以帮助厨师缩短某些环节并确保原材料的稳定性。

然而，烹饪者必须控制好咸甜度、香气以及与新鲜食材的匹配度。评委不仅关注摆盘形式，还会观察操作流程、工作组织能力、食材处理技术以及创造平衡且贴近用户的口味的能力。

胡志明市旅游协会常务副主席阮天移先生对西贡专业厨师协会在越南国内及国际职业活动中所做的贡献给予了高度评价。“餐饮是旅游产品的重要组成部分，有助于在旅游目的地留下烙印并延长游客的体验。

像这次这样的交流活动，既为厨师创造了竞技舞台，又帮助食品、餐饮企业和旅游单位加强联系。当菜肴在质量、文化故事和推介方式上得到投入时，餐饮将成为宣传胡志明市形象的有效渠道，”阮天移先生表示。

从研究和保护的角度来看，越南餐饮协会副主席、越南餐饮研究、保护与发展中心副主任詹成龙先生认为，交流有助于厨师扩展思维，但仍须尊重核心价值。

原材料和技术可以在多种饮食文化之间交汇，但每道菜都需要清晰地展现厨师的故事和意图。新奇感只有在口味和谐、符合品尝习惯并具备实际应用能力时才真正具有价值。

烹饪时间结束后，两支队伍将菜肴送到展示区供评委点评与评估，随后邀请市民和游客免费品尝。

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