在鸡蛋咖啡画上河内独具一格的风景

越南已成为世界上第二大咖啡生产国，仅此于巴西。不仅如此，越南还拥有多种独特的咖啡冲泡方法，其中包括鸡蛋咖啡泡法。而鸡蛋咖啡已经成为颇受首都河内各阶层人民喜爱的一种饮品。

作为一位才华横溢的风景画家，黎俊义先生自2012年开咖啡馆之时已酝酿着在鸡蛋咖啡上画画，但由于租用空间有限，后来又因新冠肺炎疫情爆发而关门，直到2021年在河内古街区懒翁街71号住宅重开咖啡馆，冠名“兵”，他才开始实现该想法。 对黎俊义而言，送到顾客手上的每一杯咖啡不仅要美观，质量也要合格。咖啡必须是精心挑选每一粒好咖啡豆后而制成的。

河内景物生动地出现在蛋咖啡上。图自vietnam.vnanet.vn

蛋咖啡的配方包括鸡蛋、炼乳、咖啡粉、少许黄油、少许芝士等。首先，将蛋黄打发成糊状，倒入盛有少量炼奶的杯中，再将加热的咖啡液徐徐倒入蛋糊杯。蛋糊较轻就会浮到咖啡液上，用针把气泡刺破，使其表面平滑，接着用画笔蘸上作为颜料的炼奶可可糊绘画。一层状似奶油的鸡蛋霜覆盖在浓郁的越南咖啡上，香气四溢，让人欲罢不能。

凭借他的巧手，咖啡杯中出现龟塔、独柱寺、胡主席陵等栩栩如生的景物。完成这样一杯风景蛋咖啡大约需要15分钟。

鸡蛋咖啡有冷热两种饮法。热饮则会把杯子放在一个小碗里，小碗里装有热水，可以保持咖啡的温度。咖啡浓郁的味道会传递至表面的那层鸡蛋霜上，口感十分绵密、香甜、浓郁，同时也不会太腻口。