越南人素食文化

越南人素食文化

越南佛教文化历史悠久，因此，素食在越南人的 饮食文化中有颇大影响。凭借烹饪才华，越南人已创造出丰富多样而特色浓郁的素食菜谱。

素食源于佛教。如今，科学研究已证明吃素不但增进健康，还能预防多种疾病。因此，“为健康而吃素”日益得到越南人青睐并成为流行趋势。

素食的主要材料有各种果蔬、豆腐、香菇等。素食做法颇费工夫，色香味俱佳而且营养丰富，足可乱真。除了煮炒等简单做法，人们还精心制作形似荤食的菜肴如： 炒鸡胗、炒鸡蛋、炸粉虾、炸春卷、红烧肉等。

为了满足越南人吃素的需求，目前在河内、胡志明市和全国许多省市，素食馆和素食材料专卖店不断涌现。素食馆的菜单有多种开胃小菜、汤、焖菜、煮菜、炒菜、火锅、粥等。

饭后，常备有各种果点供应食客，如：水果、糖羹或茶、果脯。食客也可以点喝玫瑰花茶、口感清爽、香气淡雅，令人心旷神怡，有助于恢复健康。

煮菜蘸素鱼露

香菇炒丝瓜

油菜豆腐煮姜

焖香菇

玫瑰花茶

（图：越通社《越南画报》）

（来源： 越通社）