过年包粽子——越南民族的传统文化

过年包粽子——越南民族的传统

据说，在6世雄王时期，雄王召集各位王子来说，谁能为祖先献上合雄王心意的礼物，雄王将传位给谁。各位王子上山下海寻找珠宝和珍贵物产献给雄王，第18子郎辽（Lang Liêu）王子是王子中最穷的，但性格温顺、孝顺父母。找不到昂贵的物产献给父亲，他就用糯米、绿豆、猪肉和黄精叶等日常农产品制作象征天和地的粽子和糍粑献给雄王。郎辽王子的礼物非常符合雄王的心意，雄王就传位给了他。从此，粽子和糍粑成为祭祖礼仪中的神圣祭品，体现对前辈的饮水思源之心，是越南人过年时不可缺少的食粮。正因如此，越南民间有句俗话：“外皮绿色黄精叶，里面糯米、肥肉、绿豆、干葱、胡椒，包裹感情与爱心，从郎辽那会儿香糯至此”。

越南粽子是方形的，比中国粽子大得多，一般用糯米做成，中间包上猪肉和绿豆沙，外裹尖苞柊叶。

粽子在每个越南人心中都占有特别的位置。每逢春节，孩子们都兴奋地等着看包粽子、煮粽子。这也是全家团聚的时候。每一名越南儿童长大后都不会忘记春节包粽子的情景。这一情景一直刻印在每一名儿童的心中，让他们长大后继承前辈的传统。

粽子的独特、创新和富有民族特色不仅体现在包裹粽子上，也体现在煮粽子上。因此，在越南，有很多村庄以包粽子为传统行业。河南省廉泉乡潭村是越南包粽子业的著名村庄之一。

越南人认为，好的粽子要选好的糯米和好的猪肉。选糯米要选黄花糯米，粽子煮熟后才柔嫩。绿豆也要选新鲜的黄绿豆，味道才香。猪肉要瘦肥相间的五花肉。黄精叶不能太老，也不能太嫩，粽子煮熟后才会有好看的绿色。煮粽子要10个小时。

在越南人的观念中，粽子和糍粑还体现天地融合，体现对每个人、每个家庭全年富足、安康、幸福的愿望。越南人过年时用粽子祭祀和吃粽子的传统习俗不仅带有信仰文化色彩，而且还体现越南人的饮食精华和智慧。

粽子是越南民族传统春节不可缺少的食物。世界上没有任何地方拥有像越南民族这样过年时包粽子祭祀祖先的独特文化。春节包粽子是与时间永恒的文化美，并渗透到了每个越南人的骨髓和大脑中。

（来源： 越通社）