烤鸡竹筒饭——西原山野特色菜

西原烤鸡竹筒饭成品。

做烤鸡一般挑选散养鸡，体重约一公斤，肉质结实，皮薄。初制后，加入大蒜、洋葱、香茅、五味香、胡椒、鱼露、盐、蜂蜜和各种香叶腌渍。腌料是西原烤鸡的秘诀。烤法是决定这道菜品口感的重要工序。

做竹筒饭，挑选糯米最为重要，常用西原山地种植的粒小细长糯米。首先将糯米浸泡4-6小时，再洗净沥干，装入竹筒中（不要装得太满），一端用芭蕉叶封口。把竹筒和腌鸡同时放在炭火上烘烤，不时用手转动均匀。当烤鸡散发出诱人的香味时，香喷喷的竹筒饭也熟了。

在西原式建筑和装饰的餐馆品尝烤鸡竹筒饭脍灸人口，另有一番风味。每份售价约30万越盾。各餐馆营业时间通常从中午到深夜。