胡椒烩弹涂鱼
在越南最南端的金瓯省,弹涂鱼被烹饪成各种特色菜肴,如:酱烩、辣椒盐烤、酸汤、沙拉等,其中最受欢迎的是胡椒烩弹涂鱼。
在越南最南端的金瓯省,弹涂鱼被烹饪成各种特色菜肴,如:酱烩、辣椒盐烤、酸汤、沙拉等,其中最受欢迎的是胡椒烩弹涂鱼。
要抓弹涂鱼得在滩涂上找到它们的洞穴。有很多抓捕方法:白天钓,夜间用灯光照射,设下陷阱或挡住洞口,但最有趣的方法是用椰叶筌抓捕。
弹涂鱼去除眼嘴、内脏,去鳞,清洗干净后用胡椒、鱼露、辣椒、盐、糖、味精、糖色或椰汁腌渍,加入少许五花肉。
鱼肉酥软、甘甜,五花肉、小葱和调料飘出香味,配上热腾腾的白米饭或白粥、黄瓜、生菜食用,余味无穷。
要抓弹涂鱼得在滩涂上找到它们的洞穴。有很多抓捕方法:白天钓,夜间用灯光照射,设下陷阱或挡住洞口,但最有趣的方法是用椰叶筌抓捕。
弹涂鱼去除眼嘴、内脏,去鳞,清洗干净后用胡椒、鱼露、辣椒、盐、糖、味精、糖色或椰汁腌渍,加入少许五花肉。
胡椒烩弹涂鱼是金瓯角的特产
鱼肉酥软、甘甜,五花肉、小葱和调料飘出香味,配上热腾腾的白米饭或白粥、黄瓜、生菜食用,余味无穷。
弹涂鱼是世界上长相最怪异的6种动物之一,因为有独一无二的特点:眼睛突出于头顶上。另外,它们可在陆地居住、跑跳觅食。
弹涂鱼常在湿地或河口附近生活
它们常在滩涂或河畔挖洞藏身
(来源: 《越南画报》(图:《越南画报》))
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