西宁辣盐摇摇虾

西宁辣盐摇摇虾成菜（图：越南画报）

西宁辣盐摇摇虾由西贡厨师创造，以西宁辣盐为主导调料。这道南方美食的做法和摆盘简单，因此，在胡志明市及周边省市的平民饭馆和豪华餐厅随处可见。

鲜虾粗制干净，去壳，保留头尾，用竹签直串起来。裹上薄面粉，沾上鸡蛋液，外敷一层炸粉。

鲜虾是做菜材料的首选（图：越南画报）

鲜虾洗净，去壳，保留头尾（图：越南画报）

西宁辣盐是主导调料（图：越南画报）

鲜虾处理后下锅炸黄（图：越南画报）

将炸虾和西宁辣盐摇匀（图：越南画报）

油锅烧滚放虾炸黄，捞出沥干。将干虾、西宁辣盐、干辣椒、食糖、味精等调料按一定的比例磨碎，撒在炸虾上，摇匀。

做法不讲究但成菜脍炙人口。既是豪华宴席的特色菜品，更是千家万户的下饭美食。

（来源： 越南画报）