昆嵩绿叶凉拌

昆嵩绿叶凉拌（图：越通社）

顾名思义，这是用人们熟悉的60多种蔬菜和树叶制成的菜品：鸡屎藤、羽叶福禄桐、无花果、野山竺、番石榴、山梨、芒果、芥菜、紫苏等，加上西原特有的酸叶、猴叶等。

蘸料用虾茸、瘦肉茸拌发酵米饭加水煮成糊状。馅料有白煮五花肉片、白煮小虾、炒米粉拌猪皮丝，调料有胡椒盐和冲天椒。

食用时，拿一张大叶作成漏斗状，摆进其他菜叶，加入馅料、调料，倒入一 小匙蘸料糊，最后包起来品味。

这种凉拌酸辣兼备，还有树叶的涩味，回味无穷。

下面为昆嵩绿叶凉拌的一些图片：

炒米粉拌猪皮丝、小虾和五花肉使凉拌味道更加鲜美

绿叶凉拌一般作成漏斗状

凉拌所用的叶子也是一种药物

蘸料糊是家传秘诀

蘸料糊是家传秘诀

（来源： （越通社《越南画报》））