越南南方人的传统春节饮食文化

在迎接新年的快乐气氛中，每个地区都有着独特的魅力。对越南人来说，很久以前春节家宴已成为传统春节的重要因素。每个地方的地理环境和风土人情都有所不同，生活饮食习惯也因人而异。像北方人一样，南方人也具有自己春节期间不可或缺的特色菜肴，春节家宴也得到仔细周全地准备，让家庭成员欢聚一堂享受新春佳节温馨的团圆气氛。

南方粽子

南方粽子（附图）

南方粽子使用糯米、肉馅、绿豆馅等原料，北方人的粽子呈方形，南方人的粽子呈圆形。南方粽子象征着活力、长存、强盛。粽子与酸藠头、酸豆芽、酱菜一同食用。

红烧肉

红烧肉（附图）

南方过年之菜也很独特。春节家宴不可缺少红烧肉蛋菜（北方冻肉）。这里的红烧肉口味比较清淡，没有中国红烧肉重口味。切成的大块肉和圆圆的蛋体现着整年方圆的愿望。

苦瓜汤

苦瓜汤（附图）

苦瓜汤是春节期间不可缺少的菜肴。据南方人的观念，喝苦瓜汤许愿幸苦劳累、不幸的将过去（苦瓜的音译），开始吉祥如意的新年。苦瓜汤做法是将整根苦瓜去瓤后，把放好佐料的肉馅塞进苦瓜里，先烧一锅开水，将骨头放入煮好，把苦瓜放入骨头汤锅煮熟。吃苦瓜汤感觉苦甜参半、清新爽口，不但可以解年夜饭的油腻，还有去热解暑的功效。

薄饼

薄饼（附图）

在春节家宴还有一个熟悉的菜肴就是薄饼。白色的薄饼做法很讲究，先浸泡好大米，倒入磨粉机中磨成粉做成片，用来卷菜吃。将肉、鱼、虾子、各种蔬菜放在薄饼上卷起来实用。春节期间吃薄饼不感觉油腻。

干虾藠头

干虾藠头（附图）

最后是干虾藠头，这种菜比较平易近人，但是不可或缺。做法简单，将葱头洗干净，晒干放入罐中，倒入一层葱和一层砂糖密封， 10天后可以食用。藠头跟干虾一起食用味道简直是妙不可言。

上述是南方人传统春节家宴的菜肴，这不仅是饮食问题，而且体现着南方人特色美食文化，为多样化、丰富民族传统春节饮食文化做出积极贡献。

目前， 南方人过年的习俗逐渐简单化以符合现代人生活节奏。但是最特征风俗还维持到现在并成为当地人民的独特文化之美。

（梅英 编辑）